Meni Search

Mrkvu i pancetu za špikanje koje ste narezali na trake možete staviti u zamrzivač 20-ak minuta kako bi se učvrstili i kako biste lakše mogli našpikati meso.

Sastojci

2 kg goveđeg frikandoa u komadu
100 g Pancete Podravka
250 g mrkve
150 g korijena celera
2 žličice Senfa estragon Podravka
150 g luka
60 g korijena peršina
5 češnja češnjaka
100 g suhih šljiva
3 lista Vegeta Maestro lovora
1 grančica ružmarina
500 ml crnog vina
100 ml extra djevičanskog maslinova ulja
2 žlice Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
150 ml prošeka
soli
Vegeta Maestro crni papar mljeveni
1 kg zamrznutih njoka
1 žlica Vegete

Koristili smo

Lovorov list

Lovorov list

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 8 osobe 90 min

  • 1 Meso očistite od žilica, operite i posušite papirnatim ubrusom.
  • 2 Jednu mrkvu i pancetu narežite na duže deblje trake. Dužim i uskim nožem u mesu po dužini napravite nekoliko rupa, pa u njih ugurajte pancetu i mrkvu (ne morate sve, već samo onoliko koliko ste napravili rupa).
  • 3 Meso premažite senfom i stavite u dublju posudu. Mesu dodajte sitnije narezane mrkvu, celer, luk, peršin i cijele češnje češnjaka, listove lovora, suhe šljive, grančicu ružmarina i ako vam je ostalo od špikanja mrkvu i pancetu. Prelijte s 300 ml vina i vodom toliko da pokrije meso.
  • 4 Poklopite i stavite marinirati u hladnjaku barem nekoliko sati, a najbolje preko noći. Meso izvadite iz marinade, povrće ocijedite, a marinadu ostavite sa strane za podlijevanje. U dublju posudu na zagrijano ulje stavite meso i dobro ga popecite sa svih strana, pa ga izvadite sa strane.
  • 5 U istu posudu stavite povrće i pržite ga na srednjoj vatri dok ne omekša. Zalijte s pola količine tekućine od marinade i lagano poklopljeno kuhajte 30-ak minuta. Dodajte ostatak tekućine i kuhajte još oko 5 – 10 minuta.
  • 6 Umak dobro propasirajte štapnim mikserom, ali prije izvadite list lovora i grančicu ružmarina. Dodajte koncentrat rajčice, malo soli, papar i kratko prokuhajte.
  • 7 Meso narežite na odreske, stavite u umak, zalijte preostalim vinom i lagano kuhajte poklopljeno oko 90 minuta. Dodajte prošek, Vegetu i kuhajte još 30-ak minuta. Tijekom kuhanja po potrebi podlijevajte vodom.

Posluživanje

Pašticadu poslužite uz kuhane njoke.